Establecimiento de las especificaciones técnicas y sanitarias de las tiendas de venta de alimentos.
Establecimiento de las indicaciones y normas de higiene para los productos alimentarios.
Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de las comidas preparadas.
En él se deroga el Real Decreto 202/2000 y se establece que es responsabilidad de las empresas de alimentación la higiene de sus instalaciones y de sus productos alimenticios y la puesta en práctica de sistemas de control adecuados de acuerdo con los sistemas de Análisis y Control de Puntos Críticos (APPCC).
